Cómo picar ajíes (chiles)
Puede suceder que cuando queremos picar un ají, chile o guindilla el picante nos haga arder los dedos o que, desprevenidos, nos llevemos las manos a los ojos o la boca, provocándonos gran malestar. Si no tenemos guantes, podemos seguir las siguientes recomendaciones y cuidados para picar cómodamente un ají. Una vez lavados, colocar los … Continúa leyendo Cómo picar ajíes (chiles)
Spaghetti integrales con tomates cherry y cebolla caramelizada
Los spaghetti integrales con tomates cherry y cebolla caramelizada son una opción rápida, fácil y sana que para disfrutar todo el año ya que se disfrutan igualmente calientes que fríos. Alternativamente este plato puede prepararse con otras variedades de fideos caseros; o bien sustituyendo el acompañamiento por otra salsa (como la Boloñesa o la Palermitana) … Continúa leyendo Spaghetti integrales con tomates cherry y cebolla caramelizada
Champiñones Rellenos
Un plato rápido, fácil de hacer, constituye una excelente entrada para cenas y almuerzos. Es importante elegir los champiñones más grandes que podamos encontrar y cuidar que los sombreros estén sanos: no tengan rajaduras, ni estén picados. Al manipularlos se debe, a su vez, tener cuidado de no dañarlos. 12 Champiñones grandes 1 Limon Agua … Continúa leyendo Champiñones Rellenos
Fideos Caseros
La pasta casera es en realidad mucho más fácil y rápida de elaborar que lo que comúnmente se cree. Bastan 15′ para trabajar los ingredientes, luego se debe dejar descansar la masa por 30′ más, y en otros 15′ se estiran y cortan. Es decir, con sólo una hora en la cocina es posible darse … Continúa leyendo Fideos Caseros
Ensalada de Cuscus, verduras y hiebas aromáticas
250 ml de Agua 250 gr de Cuscus precocido Sal 2 cdas de Aceite de oliva. Hervir el agua con una pizca de sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Verter el agua hirviendo sobre el Cuscus en un bol. Tapar y dejar reposar durante 10 minutos, hasta que los granos se hayan hinchado … Continúa leyendo Ensalada de Cuscus, verduras y hiebas aromáticas
Garam Masala
En India se llama Masala las diferentes mezclas de especias utilizadas en cocina. Mientras que Garam (caliente) refiere al calentamiento del cuerpo, ya que la medicina ayurvedica atribuye esta capacidad a las especias utilizadas en esta masala. No es difícil encontrar Garam Masala fuera de la india, de producción industrial, en dietéticas y supermercados. Pero … Continúa leyendo Garam Masala
Yogurt Casero
El yogurt se produce a partir de la fermentación de la leche, el proceso resulta en una sustancia espesa y ácida cuyo sabor, si fue correctamente elaborado, debe recordar vagamente al de las manzanas verdes. La fermentación se consigue a partir de la incorporación de un cultivo vivo de bacterias a la leche, es un proceso … Continúa leyendo Yogurt Casero
Ragù alla Palermitana
Variedad Siciliana, de la ciudad de Palermo, del clásico acompañamiento para pasta. Además de Spaghetti y Lasagna al forno, el Ragú alla Palermitana es el ingrediente principal de dos platos típicos de Sicilia: Arancine (lit. naranjitas), bolas de arroz condimentadas con azafrán o cúrcuma, rellenas y rebosadas que se cocinan en abundante aceite; y Anelletti al … Continúa leyendo Ragù alla Palermitana
Palak Paneer
Palak Paneer es un plato vegetariano típico de la India, rápido y de muy fácil preparación. Consiste principalmente en espinacas y queso cocidos junto a una extensa variedad de especias. El queso Paneer que presta su nombre a la receta es fácil y económico de elaborar, y puede preparase el día anterior. Si no es posible … Continúa leyendo Palak Paneer
Il Paese di Bengodi 